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Qu'est-ce que le sel de table?

Qu'est-ce que le sel de table?


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Le sel de table est l’un des produits chimiques ménagers les plus courants. Le sel de table est constitué de 97% à 99% de chlorure de sodium, NaCl. Le chlorure de sodium pur est un solide cristallin ionique. Cependant, d'autres composés sont présents dans le sel de table, en fonction de sa source ou des additifs pouvant être inclus avant l'emballage. Dans sa forme pure, le chlorure de sodium est blanc. Le sel de table peut être blanc ou avoir une légère teinte pourpre ou bleue d'impuretés. Le sel de mer peut être brun terne ou gris. Le sel gemme non purifié peut être de n'importe quelle couleur, en fonction de sa composition chimique.

D'où vient le sel?

L'une des principales sources de sel de table est l'halite minérale ou sel gemme. Halite est minée. Les minéraux contenus dans le sel extrait lui confèrent une composition chimique et une saveur uniques à son origine. Le sel gemme est généralement purifié à partir de l'halite minée, car l'halite se trouve avec d'autres minéraux, dont certains considérés comme toxiques. Sel gemme est vendu pour la consommation humaine, mais la composition chimique n'est pas constante et certaines impuretés peuvent poser un risque pour la santé, pouvant atteindre 15% de la masse du produit.

Une autre source commune de sel de table est l’eau de mer évaporée ou le sel de mer. Le sel de mer se compose principalement de chlorure de sodium, avec des traces de chlorures et de sulfates de magnésium et de calcium, d'algues, de sédiments et de bactéries. Ces substances confèrent une saveur complexe au sel marin. Selon sa source, le sel de mer peut contenir des polluants associés à la source d'eau. En outre, les additifs peuvent être mélangés avec du sel de mer, principalement pour le rendre plus fluide.

Que la source de sel soit l’halite ou la mer, les produits contiennent des quantités comparables de sodium, en poids. En d'autres termes, utiliser la même quantité de sel de mer plutôt que d'halite (ou inversement) n'affecte pas la quantité de sodium alimentaire que vous en tirez.

Additifs au sel

Le sel naturel contient déjà une variété de produits chimiques. Lorsqu'il est transformé en sel de table, il peut également contenir des additifs.

L'un des additifs les plus courants est l'iode sous forme d'iodure de potassium, d'iodure de sodium ou d'iodate de sodium. Le sel iodé peut également contenir du dextrose (un sucre) pour stabiliser l'iode. La carence en iode est considérée comme la principale cause évitable de déficience intellectuelle, connue auparavant sous le nom de retard mental. Le sel est iodé pour aider à prévenir le crétinisme chez les enfants ainsi que l’hypothyroïdie et le goitre chez les adultes. Dans certains pays, l'iode est régulièrement ajouté au sel (sel iodé) et les produits ne contenant pas cet additif peuvent être étiquetés «sel non iodé». Le sel non iodé n'a pas eu de produits chimiques enlevés; cela signifie plutôt que l'iode supplémentaire n'a pas été ajouté.

Le fluorure de sodium est un autre additif commun au sel de table. Le fluorure est ajouté pour aider à prévenir la carie dentaire. Cet additif est plus courant dans les pays qui ne fluidifient pas l’eau.

Le sel "doublement enrichi" contient des sels de fer et de l'iodure. Le fumarate ferreux est la source habituelle de fer, qui est ajouté pour aider à prévenir l’anémie ferriprive.

Un autre additif peut être l'acide folique (vitamine B9). De l'acide folique ou de la folicine est ajouté pour aider à prévenir les anomalies du tube neural et l'anémie chez les nourrissons en développement. Les femmes enceintes peuvent utiliser ce type de sel pour prévenir les anomalies congénitales courantes. Le sel enrichi en folicine a la couleur jaunâtre de la vitamine.

Des agents anti-agglomérants peuvent être ajoutés au sel pour empêcher les grains de coller les uns aux autres. N'importe lequel des produits chimiques suivants est commun:

  • Aluminosilicate de calcium
  • Carbonate de calcium
  • Silicate de calcium
  • Sels d'acide gras (sels d'acide)
  • Carbonate de magnésium
  • Oxyde de magnésium
  • Dioxyde de silicone
  • Aluminosilicate de sodium
  • Ferrocyanure de sodium ou prussiate jaune de soude
  • Phosphate tricalcique



Commentaires:

  1. Mikree

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  2. Newman

    Désolé de vous interrompre, mais je propose d'aller dans l'autre sens.

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    Bravo, la réponse idéale.

  4. Palban

    Fusionner. Je suis d'accord avec tous les ci-dessus. Essayons de discuter de la question. Ici, ou l'après-midi.

  5. Raleah

    Félicitations ton idée est géniale



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